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Bavarois de frutos rojos

Publicado por on Domingo, 21 agosto 2011Un comentario
Bavarois de frutos rojos

Ingredientes:

Frutos rojos: 250 g
Azúcar: 200 g
Agua: 100 cc
Jugo de limón: ½ unidad
Gelatina: 15 g
Crema: 250 g

Procedimiento:

  • Hacer un almíbar a 118° C con el azúcar y el agua.
  • Preparar un puré con los frutos rojos, el jugo de limón e incorporar el almíbar en forma de hilo.
  • Hidratar la gelatina, calentar y mezclar con la preparación.
  • Enfriar a 30° C y una con la crema batida a medio punto.
  • Llenar los moldes elegidos y enfriar.

    •  

    • Milena Avellaneda

      Hola! quisiera saber cuantas porciones tiene este postre. Gracias.