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Bonito al escabeche de limón
Ingredientes:
(para 4 personas)
1 kg de lomo de bonito
100 g de cebolla
Unas hojas de laurel
3 o 4 dientes de ajo
Pimienta negra en grano
Jugo de un limón
Aceite de oliva
Procedimiento:
Limpiar el lomo y envolverlo con film transparente.
Poner en el congelador hasta que quede duro.
Poner aceite en una sartén, añadir la cebolla en trozos grandes, el laurel, los ajos y la pimienta negra.
Sofreír a fuego lento, hasta que tome color.
Retirar del fuego y reservar.
Con cuidado, procurando hacer rodajas muy finas, lonchear el bonito y sofreírlo.
Retirar del fuego, añadir el jugo de limón, una pizca de sal, y con una cuchara empaparlo con la preparación que teníamos.
Terminar el plato espolvoreando todo con cebollín o perejil picado.
