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Bori Bori de Gallina
Ingredientes:
1 gallina
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro y picado
1 cebolla picada finamente
Sal
Orégano
Agua Hirviendo
Para el bori – bori
1 taza de harina de maíz
1 rebanada gruesa de queso fresco
Caldo para humedecer
Elaboración:
Dorar la gallina en su grasa, sin que se queme.
Aparte, poner a hervir agua.
Agregar las verduras a la gallina y saltearlas ligeramente en la grasa junto con ella.
Luego, agregar a éstas el agua hirviendo.
Salar y añadir el orégano desmenuzado.
Hervir a fuego medio, hasta que la gallina esté blanda.
Agregar los bori-bori, rociar la preparación con una cucharada de harina de maíz y cocinar 10 minutos más.
El bori-bori :
Poner la harina de maíz y el queso desmenuzado en un cuenco hondo.
Humedecer con el caldo caliente hasta obtener una masa homogénea.
Armar las bolitas pequeñas, los bori-bori, y echarlas de a poco al caldo hirviendo (donde tenemos a gallina).
Como decía mi abuela: esto levanta hasta a un muerto, je je.
