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Buñuelos de acelga
Ingredientes:
(Las medidas están en el procedimiento, igual, pueden variar más o menos a gusto)
Acelga
Morrón rojo
Morrón verde
Cebolla
Ajo
Perejil
Huevos
Harina
Aceite
Procedimiento:
Hervir un manojo de acelga en agua con sal (poca agua, para que conserve la clorofila). Dejar escurrir bien.
Picar las hojas (se puede usar todo, pero con hojas solamente queda mas verde) y ponerlas en un bol.
Agregarle una cebolla mediana bien picadita, un morrón rojo (le da color y sabor), 2 cdas de ajo picado, 3 cdas de perejil picado, 2 cdas de morrón verde picado y 2 huevos.
Mezclar bien y agregar harina leudante en cantidad necesaria.
Poner abundante aceite en una olla (yo prefiero fritar en olla porque sino salpica ), cuando esté caliente poner a fritar la mezcla, de a cucharadas no muy grandes porque se hinchan.
Escurrir sobre papel de cocina.
Lo ideal es comerlas calentitas, para acompañar carnes: bifes, milanesas, etc.
