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Carne agridulce

Publicado por on Sábado, 22 marzo 2008Sin comentario
Carne agridulce

Ingredientes:

700 gr. de morcillo de ternera
Cebollas
50 gr. de panceta
1/2 vaso de vino tinto
1/2 lata de 400 gr. de tomate
caldo
1 cucharada de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de vinagre
Sal
1 limón
Pimienta 

Procedimiento:
  • Atar la carne.
  • Picar la panceta y rehogarla ligeramente en el aceite caliente.
  • Incorporar la carne al sofrito y dejarla dorar por todos lados a fuego vivo.
  • Picar las cebollas  y repartirlas sobre la carne.
  • Regarlas con el vino y removerlo bien, también a fuego fuerte, y dejar que el vino se evapore.
  • En cuanto las cebollas estén doradas, echar los tomates, la sal y la pimienta.
  • Taparlo, bajar el fuego y cocerlo durante unas 2 horas.
  • Ya cocida la carne, retirarla y reservarla caliente.
  • Pasar la salsa por un colador chino, o de fideos, si no tenemos, y devolverla a la cacerola.
  • Agregarle la harina disuelta en caldo y dejar espesar la salsa sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Poner en un cuenco el azúcar, diluido con el vinagre y verter la mezcla en la salsa.
  • Agregar la corteza del limón rallada, removerla y dejar cocer unos instantes.
  • Servir la carne cortada en fetas, con la salsa por encima y como guarnición podemos hacer una pasta o, simplemente, arroz blanco.

    • Esta receta rinde para cuatro personas