Ingredientes:

1 k de mondongo
1 limón
Aceite c/n
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 morrón picado
1 cdta de orégano deshidratado
4 tomates pelados y picados
1/2 vaso de vino blanco
250 g de garbanzos hervidos
2 chorizos colorados cortados en rueditas
3 papas cortadas en cubos
2 zanahorias cortadas en ruedas

Procedimiento:

Lavar el mondongo en varias aguas, rasparlo y colocarlo en una cacerola con agua y el jugo de limón. Hervirlo hasta que esté tierno.

Escurrirlo, cortarlo en trozos y reservarlo. También reservar el caldo.

Poner en una cacerola el aceite y dorar la cebolla.

Sumar el ajo, el morrón, los tomates, el mondongo, el orégano, las zanahorias y el vino.

Salpimentar y dejar cocinar con la cacerola tapada unos 20/30 minutos.

Sumar los garbanzos, el chorizo y las papas.

Dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas.

Apagar el fuego, dejar reposar, y servir caliente.

Si notamos que la cazuela necesita agua, se va secando, le vamos agregando el caldo en el que hervimos el mondongo.