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Dulce de calabaza
Ingredientes:
2 k de calabaza pelada y cortada en cubos de 3 cm de lado
1,8 k de azúcar
4 cdas de cal
Vainilla a gusto
Procedimiento:
Poner la calabaza en una cacerola y agregarle 4 cucharadas de cal (se compra donde cenden materiales de construcción, acá venden desde un kilo y sino haga trato con el vendedor ) y agregarle agua hasta cubrir todo.
Dejar reposar media hora y luego lavar bien.
Poner de nuevo la calabaza en la olla, agregarle el azúcar dejar preposar por lo menos 4 horas. Cuando vea que se formó un almibar poner a cocinar y cuando rompa el hervor poner la cocina en mínimo y cocinar 1 hora mas.
Apagar, dejar reposar hasta que se enfríe y después seguir cocinando una hora y media mas en mínimo.
Importante: A los dulces, tratar de no agregarle agua y menos fría porque dice una tía vieja se “corta”. Yo sé que si se lo hace con su ¨jugo¨ tiene otra consistencia.
