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Ensalada de berenjenas

Publicado por on Viernes, 13 enero 2012Sin comentario
Ensalada de berenjenas

Ingredientes:

Berenjenas
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite
Jugo de limón
Sal
Pimienta

Procedimiento:

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos. Ponerlos en agua con jugo de limón y sal. Dejar reposar unos minutos.
  • Pasar los cubitos a una cacerola con agua y llevar al fuego para darles un hervor. No se deben pasar de cocción, es solo sancochar.
  • Colar y dejar enfriar.
  • Colocar las berenjenas en la ensaladera, sumar el ajo, el perejil y la cebolla.
  • Mezclar y condimentas con más limón, aceite, sal y pimienta.

    • Lo ideal es hacer esta ensalada a la mañana para comerla a la noche, ¡tiene más sabor!