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Ensalada verde con croutons de panceta y pan

Publicado por on Lunes, 19 septiembre 2011Sin comentario
Ensalada verde con croutons de panceta y pan

Ingredientes:
(4 porciones)

Pan lactal: 40 g
Panceta ahumada: 50 g
Lechuga francesa morada: 250 g
Escarola fina: 150 g
Aceto balsámico: 30 ml
Aceite: 90 ml
Zanahorias: 60 g
Perejil: 10 g
Sal
Pimienta

Procedimiento:

  • Cortar la panceta ahumada en cubos y freírlos en una sartén, colar y reservar.
  • Cortar el pan lactal en cubos y freír (también puede ser horneado).
  • Hacer la vinagreta con aceto balsámico y aceite.
  • Mezclar las hojas verdes. Condimentar con la vinagreta.
  • Hacer una juliana fina de zanahoria para decorar. Finalizar con las hojas de perejil.
  • Por arriba, distribuir la panceta y los crouton.

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