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Gnocchis o ñoquis de espinaca y ricotta

Publicado por on Miércoles, 2 marzo 2011Sin comentario
Gnocchis o ñoquis de espinaca y ricotta

Ingredientes:

400 g de espinaca
150 g de ricotta
1 yema de huevo
50 g de harina común
50 g de queso parmesano rallado
Salsa blanca:
15 g de manteca
65 g de harina
450 ml de leche
25 g de parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Cocinar la espinaca, apenas blanquearla, escurrirla y picarla.
  • Mezclar con la ricotta y yema de huevo.
  • Armar los ñoquis del tamaño de una cucharadita de té y cocinar en agua hirviendo 3 o 4 minutos.
  • En una fuente poner parte de la salsa blanca en el fondo, acomodar los ñoquis y el resto de la salsa por arriba.
  • Espolvorear con el queso y gratinar en el horno.

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