Kalymnos
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Ingredientes:
Hojas enteras de espinacas crudas,solo cortar y a mano los tallos.
Para la salsa:
Yoghurt natural
Aceite de oliva extra virgen de primera prensada
Sal,pimienta negra y nuez moscada.
Aceitunas negras,si son griegas mejor.
Procedimiento:
Sobre las espinacas esparcidas con dedicación, agregar un poco antes de llevar a la mesa en forma lineal la salsa, como si fueran pinceladas gruesas.
Finalmente colocar las aceitunas negras cortadas en gajos. Y voila !!!
Para mantener la armonia y resaltar la intensidad de los colores,servir si es posible en un platon redondo, color blanco gastado, tipo griego, marroqui, mediterraneo, con cucharas grandes de madera,o de asta……