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Lomo Strogonof
Ingredientes:
1 lomo de 1,5 kg aproximadamente.
Sal, pimienta y pimentón c/n
4 cucharadas de aceite
50g de manteca
1 cebolla
250g de champignones
2 cucharadas de harina
1/4 cubo de caldo de carne
Perejil c/n
150cc de whisky
1/2 pocillo de extracto de tomate
1/2 cucharada de azúcar
200cc de crema de leche
Procedimiento:
Cortar la carne en tiritas de aproximadamente 1 cm y hecharle pimentón, sal y pimienta.
En una sartén profunda poner la manteca y el aceite. Dorar los trozos de carne vuelta y vuelta, escurrirlos bien y poner en una fuente de vidrio que sirva también para servir en la mesa.
En la sartén dorar la cebolla picada finamente en la materia grasa que queda. A último momento echar los champignones.
Agregar el harina, cocinar unos minutitos y agregar el caldo disuelto en media taza de agua caliente y un chorro de whisky.
Cocinar unos minutos más y echar todo esto sobre la carne y echar encima el perejil bien picado.
Mezclar la crema con el extracto de tomate y el azúcar y echar encima antes de poner en el horno por 20 minutos cubierto con papel de aluminio.
Servir con arroz o ñoquis húngaros.
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