Queso Fontina: es un queso de buena consistencia, con sabor a nueces que soporta altas temperaturas. Es ideal para rebozar y freir.

El Gruyere es el preferido por los franceses para gratinar. Queda mejor rallado para que se derrita uniformemente.

El queso de cabra mantiene su forma cuando está caliente y tiene un color dorado. Es ideal sobre tostadas.

El Cheddar se derrite y dora bien. Es ideal para asar a la parrilla.