Ingredientes:
(Para 4 o 6 personas)

500 cc de yogurt entero (quizás de durazno)
300 cc de crema de leche
50 g de azúcar (un pocillo)
7 g de gelatina sin sabor (un sobrecito)
50 cc de agua (el mismo pocillo…)
4 duraznos pelones (elíjalos bien firmes)

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
Agua c/n

Procedimiento:

Espolvorear la gelatina sobre el agua en un jarrito. Dejar hidratar.

Por otro lado, batir la crema junto con el azúcar hasta que comience a formar picos.

Sumar el yogurt batiendo ahora suavemente.

Calentar la gelatina apenas, hasta que se disuelva, y agregar a la mezcla anterior.

Llevar a la heladera al menos dos horas.

En el momento de servir, hacer un caramelo rubio y volcar sobre éste los duraznos cortados en cuartos en una sartén antiadherente.

Caramelizar hasta que estén tiernos, solo unos segundos.

Pasar la mousse a una manga con pico rizado (o usar una cuchara directamente).

Servir los duraznos tibios y acompañar con la mousse bien fría.

Mousse significa espuma en francés. Por lo general las mousses tienen como base un merengue pero tanto la crema como el yogurt tienen la propiedad de atrapar micro burbujas de aire en sus moléculas grasas logrando así también una espuma.