Sobre el origen de su nombre:

Cuenta la leyenda que la salsa bechamel debe su nombre a Louis de Béchameil, mayordomo de Luis XIV. Pero lo más probable es que a la receta la haya inventado uno de los cocineros del rey y fuera dedicada a Béchameil. La salsa original combinaba gran cantidad de crema de leche con una velouté espesa; la versión actual se prepara agregando leche a la harina y a la manteca.

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