Ingredientes:

Un pescado entero por persona
Ajo a gusto
Especias a gusto
Sal a gusto
Hojas de coriandro y de perejil
Aceite de oliva o manteca (NUNCA MARGARINA)
Papel de aluminio

Procedimiento:

Se corta una hoja de aluminio bastante grande, como para poder envolver el pescado. Se coloca el pescado en el centro de la hoja, y se ponen dientes de ajo, tanto debajo de las aletas, como en el interior del pescado que tiene que estar abierto en el costado por el que se sacaron las achuras. Repito: dientes de ajo debajo de las aletas y en el interior del pesacado.

Si se utiliza aceite de oliva, se lo desparrama en una cantidad no muy grande por encima del pescado y se permite que el aceite llegue también por debajo.

Si se utiliza manteca, se la pone en el interior y debajo de las aletas, junto con el ajo.

Se condimenta a gusto y se cubre con las hojas de coriando y de perejil.

Se cierra el papel de aluminio haciendo un “paquete” con el pescado.

Se colocan los “paquetes” de pescado en una fuente de horno y se introduce la fuente en un horno previamente calentado a 180 grados Cº.

Se hornea entre 15 y 20 minutos como máximo.

Para esta receta, uso pescados como la trucha que son de tamaño mediano y se preparan enteros. Tienen tal vez el inconveniente de tener muchas espinas, pero su carne es excelente y muy sabrosa. Si conocen ustedes otros pescados que se puedan hornear enteros, pues… adelante!!

Es preferible comprar el pescado ya limpio. Para eso, en los supermercados se consiguen buenos pescado congelados que ya vienen sin las partes interiores. Por supuesto que hay que lavarlos bien y sobre todo BUSCAR LA FECHA DE VENCIMIENTO en el paquete.

Si compran en pescaderías, se lo hacen limpiar muy bien también, pero lo hacen dejar con la cabeza.

Se puede servir con diferentes agregados. Por ejemplo, con puré de papas, o con papas simplemente hervidas que se sirven bien calientes con trocitos de manteca y perejil picado o bien con papas y/o batatas hechas al horno también.

Si se opta por las papas o batatas al horno, se la puede cortar al medio, ponerles manteca y envolverlas también en papel plateado pero hay que ponerlas antes que el pescado porque tardan más en hacerse. Creo que por lo menos le lleva una media hora, si no más.

También se puede servir con una ensalada fría de papas, que consiste en papas hervidas, cortadas en cubitos, y condimentadas con aceite de oliva, perejil cortado chiquito y pimenta negra.

BUEN PROVECHO!