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Home » Plato Principal, Recetas

Pollo a la portuguesa

Publicado por on Jueves, 1 septiembre 2011Sin comentario
Pollo a la portuguesa

Ingredientes:
(10 porciones)

Pollos (de 1,5 a 1,8 kg): 3,4 kg
Aceite de oliva 50: ml
Sal
Pimienta
Cebolla cicelada: 300 g
Pimiento rojo, en juliana: 300 g
Ajo, picado: 10 g
Bouquet garní: 1
Vino blanco seco: 400 ml
Salsa de tomate: 500 ml
Tomates, concassé: 400 g
Perejil, picado: 2 cdas

Procedimiento:

  • Trozar el pollo en cuartos u octavos.
  • Dorar las presas en aceite de oliva caliente. Condimentar y reservar.
  • Sudar la cebolla cicelada. Agregar los pimientos en juliana, el ajo picado y el bouquet garní.
  • Desglasar con vino blanco y reducir a la mitad. Agregar la salsa de tomate.
  • Colocar encima las presas de pollo. Cubrir con papel manteca y cocinar durante 25 minutos a fuego suave.
  • Incorporar el tomate concassé previamente salteado en aceite de oliva. Rectificar el condimento y espolvorear con perejil picado.

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