Salvar la mayonesa
Publicado por Cocineros de Verdad on Viernes, 7 octubre 2011Sin comentario
Mezclar 1 cucharada de agua fría o de vinagre de vino con un poco de mayonesa y agregar de a poco más mayonesa. Si es con batidora, agregar una yema de huevo a la mayonesa cortada y batir hasta que la mayonesa se vuelva a emulsionar.
La mayonesa se corta generalmente cuando los ingredientes, el recipiente o el aparato están demasiado fríos, o si el aceite se agrega demasiado rápido.
