Ingredientes:

Solomillo de cerdo
Mostaza
Parmesano rallado
Huevos
Tomillo
Papines
Romero
Manteca
Champignones
Crema de leche

Procedimiento:

• Limpiamos bien el solomillo retirando todo el excedente de grasa y tejido conectivo, emparejamos.
• En una sartén con un poco de oliva sellamos a fuego fuerte el solomillo por todos sus lados, una vez que tome color, retiramos, salpimentamos y reservamos.
• Por otro lado hacemos 2 mezclas una con el huevo, la sal, la pimienta y la mostaza; y la otra con el pan rallado y el parmesano (en escamas o rallado)
• Pasamos el solimillo primero por la mezcla de pan rallado, despues por la de huevo y nuevamente por la de pan rallado.
• Lo mandamos al horno fuerte, arriba de una rejilla, hasta que dore bien.

Champignones al cognac:

Cortamos los champignones, doramos en manteca y oliva, cuando tomen color, ponemos una copita de cognac y esperamos q evapore el alcohol, agregamos crema de leche a gusto,corregimos sazón y reservamos.

Papines al romero:

Cocinamos a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernos, cortamos al medio si son muy grandes.

Ponemos manteca en una sartén, agregamos romero y los papines, y los saltamos hasta que se doren.