Ingredientes:

Para el Soufflé
1 litro de leche
1 pizca de sal
250 g de manteca
100 g de harina
350 g de azúcar
250 g chocolate amargo
8 yemas
1/2 taza de cafe frío y fuerte
8 claras
Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)

Para la salsa de vino tinto
2 naranjas
2 tazas de vino tinto (malbec)
1 taza de azúcar
1 ramita de canela
150 g de frutillas

Para los moldecitos
Manteca y azúcar

Procedimiento:

Soufflé

Colocar la leche con la pizca de sal en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.

Retirar y reservar.

En otra cacerola, derretir la manteca a fuego bajo, agregarle la harina y cocinar unos minutos más a fuego bien bajo.

Añadir la leche y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Cocinar 10 minutos a fuego bajo.

Retirar del fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que la mezcla se enfríe. Añadir ahora el azúcar.

Picar el chocolate y llevarlo a baño María hasta que se derrita. Reservar.

Una vez fría la mezcla de leche agregar las yemas de a una, mezclando bien, luego incorporar el chocolate y el café.

Mezclar todo muy bien y guardar en la heladera hasta el momento de armar el soufflé.

Enmantecar los moldes y azucararlos.

Batir las claras a nieve, hasta que esten bien duras y firmes, y mezclar de forma envolvente con la crema de chocolate.

Verter la mezcla en los moldes y llevarlos al horno, que debe estar en temperatura media, 12 minutos ( o hasta que esten bien cocidos).

Salsa

Pelar las naranjas a vivo, sacando el ollejo (no debe quedar parte blanca).

Separar en gajos y reservar.

Poner en una cacerola el vino tinto y el azúcar, y llevar a fuego medio, aproximadamente 10 minutos (hasta que la salsa se reduzca a la mitad).

Agregar la canela, los gajos de naranja y las frutillas.

Lleva a hervor solo 3 minutos, para que la fruta no se rompa.

Dejar enfriar fuera de la heladera.