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Torta de ricota

Publicado por on Lunes, 29 agosto 2011Un comentario
Torta de ricota

Ingredientes:

Masa Frola:
Manteca: 200 g
Azúcar impalpable: 120 g
Sal: 1 pizca
Huevos: 2
Ralladura de 1 limón
Harina: 400 g
Polvo de hornear: 1 cdta

Relleno:
Ricota: 600 g
Azúcar: 150 g
Esencia de vainilla: c/n
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
Yemas: 1
Huevo: 1

Procedimiento:

  • Batir la manteca junto con la sal.
  • Incorporar los huevos de a uno y la ralladura de limón.
  • Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, y trabajar con cornet o espátula hasta lograr una masa tierna.
  • Cubrir con film y llevar al frío.
  • Tamizar o procesar la ricota y mezclar con el azúcar, la yema, el huevo y los saborizantes.
  • Esta tarta tiende a crecer y a romperse en la superficie por el alto contenido de agua que tiene el relleno (genera vapor de agua), lo que se hace generalmente es servirla invertida.
  • Terminado esto, estirar 2/3 de la masa y forrar un molde para tarta.
  • Colocar el relleno de ricota y tapar con el resto de masa estirada.
  • Hornear a 170° C, unos 40 a 45 min o hasta que la superficie este dorada.
  • Dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
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