Pescado: tiempos de cocción
Publicado por Cocineros de Verdad on Miércoles, 20 enero 20103 Comentarios
Los tiempos de cocción del pescado siempre crean problemas, por lo general alguna parte se sobrecuece. Existe una regla que viene de Canadá que dice que hay que colocar el pescado en una superficie plana y medir con regla la parte más gruesa y hechar mano a la regla de tres simple. Por cada 3 cm. de grosor hay que calcular 10 minutos de cocción. ¿Será infalible?
