¿Cómo elegirlo en la pescadería?

• Elegir un lugar de confianza.
• El pescado debe tener los ojos brillosos, y las agallas rojas y húmedas.
• Escamas deben estar bien pegadas al cuerpo.
• La carne debe ser firme. Al tocarla, debe volver a su estado original, no quedar marcada.
• No debe estar rojo alrededor de la columna vertebral. Se va poniendo de este color a medida que pasa el tiempo.
• El olor tiene que ser a mar, muy suave. El pescado NO debe tener olor fuerte a pescado.

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