Carne con chile receta personal
La Carne con chile o simplemente llamado chili (proveniente de la palabra Chili en Náhuatl) es una comida tradicionalmente estadounidense (1953) que erróneamente es incluida a la gastronomía de México. Se considera un plato de lo que se denomina cocina Tex-Mex. Se supone que el chili es una comida originada por la influencia gastronómica mexicana en los Estados Unidos creada por los cow boys cuando llevaban el ganado por texas. Se trata de una sopa espesa y bastante picante. Los ingredientes principales que la caracterizan son carne (de puerco o res), chile y frijoles.
Ingredientes:
1 kilo carne cotada en cubos, recomiento roast beef bien limpio y Osobuco con su tuétano . 1 ½ cucharaditas de salsa Tabasco 1 taza de salsa de tomate caldo de carne de vacuno o de puchero (necesario) 2 jalapeños, cortadospor la mitad 1 chile habanero o 3 de cayena o 5 tabasco Cebollas 2 grandes cortadas en gajos 1 lata de frijoles refritos o hecho en casa. Cebolla de verdeo picada o ciboulette Mezcla de especias: 6 cucharadas polvo de chile rojo en polvo (chilli powder en el gato negro) 4 cucharaditas de comino molido ½ cucharadita de sal 1 hoja delaurel
Procedimiento:
En una olla, derrita la grasa y rápidamente sellar la carne. Añadir la salsa picante, salsa de tomate, cubos de caldo, el agua a cubrir, y un conjunto de jalapeño cocinar por 40 a 60 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir caldo según sea necesario y eliminar el jalapeño . Apriete cualquier jugo de la jalapeño en la mezcla y deseche la pulpa y las semillas. Mezclar los ingredientes de la mezcla de especias, y luego dividirlo en tres partes iguales. Durante la última hora de tiempo de cocción añadir 1 / 3 de mezcla de especias y el segundo jalapeño. Continuar la cocción, agregando caldo según sea necesario. Durante la última media hora de cocción, retire el segundo jalapeño y exprimir el jugo en el caldo, desechando la pulpa y las semillas. Agregar los frijoles refritos totalmente licuados. Añadir 1 / 3 de la mezcla de especias. Continuar la cocción, agregando agua según sea necesario. Durante los últimos 15 minutos, añadir el resto de la mezcla de especias. Gusto por la sazón y ajustar el chile en polvo, comino, sal y si es necesario durante los últimos 5 minutos. Poner por arriba mucho ciboulette o cebolla de verdeo.
Notas:
Acompañar el chilli con arroz basmati cocido solo con sal.
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