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Cutitin

Publicado por on Martes, 7 septiembre 20102 Comentarios
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Ingredientes

4 cebollas
1 pimiento verde
Aceite de oliva (a gusto)
750 grs. de menudos (corazón, hígado, mollejas)
1/2 litro de vino tinto
Ají molido (a gusto)
Pimentón (a gusto)
Orégano (a gusto)
Sal (a gusto)
Pan (a gusto… tostado es mejor, ¿no?)

Procedimiento

  • Picar las verduras y los menudos.
  • Poner a dorar la cebolla y ni bien se ponga transparente agregarle los pimientos.
  • Cocinar unos minutos y agregar los menudos bien picados.
  • Cuando la preparación tome color, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  • Condimentar con el ají, el pimentón y el orégano, y salar  a gusto.
  • Servir sobre rodajas de pan.

    • Es conveniente congelar los menudos antes de cortarlos, para que sea más sencillo hacer un picado fino.

    Nunca hay que atarse a la receta, sino que hay que ponerle el toquecito personal. Mario.

    • Guille

      congelar el menudo tambien ayuda a su esterilizacion,pero pierde parte de su gracia gastronomica,como es su textura.Me encanta este hombre y la cocina tradicional.

    • Quendra2

      me gusta