Ingredientes:

3 l de leche
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 k de azúcar
1/2 l de agua caliente
1 vaina de vainilla

Procedimiento:

Hervir la leche con el bicarbonato.

Disolver el azúcar en el agua caliente.

Sumar esta preparación a la leche, junto con la vainilla.

Dejar que hierva muy lentamente, hasta que tome punto y color (50 min aproximadamente), revolviendo de vez en cuando  con una cuchara de madera, para que no se pegue ni queme.

Una vez terminado, retirar la vaina, enfriar revolviendo y guardar en frascos. Para acelerar el proceso, se puede poner la olla dentro de otra con agua fría.

Contaba mi tía abuela:

El dulce de leche es uno de lo más difíciles de hacer, porque hay que estarle encima.

Siempre hay que revolverlo en la misma dirección.

No dejes que ninguna otra mano toque el dulce, se corta (¡aunque hay gente a la que también le gusta el dulce de leche cortado!).

Evitá que pase una embarazada cerca del dulce, también lo corta.

Lo ideal es usar una olla de bronce, pero también sale bárbaro en una olla común. Jamás una olla de acero inoxidable ni mucho menos esas tipo essen.

El dulce está cuando lo notamos espeso y cuando al pasar la cuchara se puede ver el fondo de la olla.

Una vez que hiciste el dulce, no podés dejar de hacer un pionono con dulce de leche.