Ingredientes:

1 1/2 kg. de brótola (o mezcla de dorado, trucha y merluza, o dorado, mero y merluza/ es un plato de cocina humilde, históricamente)
1 kg. de cebolla
Zanahorias
Apio
Puerro
Hojas de laurel
2 ó 3 cabezas de pescado para hacer gelatina
4 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Harina de matzá o Matza Mehl (para juntar y formar las bolitas)

Procedimiento:

Moler la brótola o los demás pescados y la cebolla juntos. Colocar la mezcla en un bol.

Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Incorporar los huevos y la harina de matzá, que es la que va a permitirnos ligar los ingredientes.

Formar las bolitas o albóndigas con esta pasta.

Aparte, poner a hervir en una olla los demás vegetales salvo las zanahorias (cebollas, el apio, puerro, hojas de laurel) y las cabezas de pescado.

Después de que hirvió bastante,  agregar las bolas  de pescado junto con las zanahorias cortadas en rodajas, se tienen que cocinar casi una hora a fuego moderado.

Pasado ese tiempo, sacar las bolas y colocarlas en una Pirex.

Colar el caldo y dejarlo enfriar.

Acompañar las bolas con este caldo y decorar con unas rodajitas de zanahoria.

Conservar en la heladera hasta su consumo.

La imagen es ilustrativa, la sacamos de: http://www.flickr.com/photos/juliepics/4541841051/sizes/m/in/photostream/