Ingredientes:

4 zucchinis chicos
4 berenjenas chicas
4 tomates perita
4 cebollas chicas o medianas
4 zanahorias
4 papas
100 g de arroz
500 g de carne picada
Sal c/n
Jugo de limón a gusto
1 pizca de azúcar
Bharat (un poquito) o canela (o ambos, a gusto)
Damascos secos a gusto
½ pocillo de aceite
Extra:
1 o 2 zanahorias en rodajas

Procedimiento:

Mezclar la carne con el arroz, sal y el bharat y/o canela.

Ahuecar los zucchinis, las berenjenas, los tomates, las zanahorias y las papas.

Rellenar las verduras con la mezcla de carne (no mucho, ¾, porque sino se abren).

En una cacerola amplia, poner un colchón de zanahorias y colocar encima las verduras rellenas.

Por encima, salar, agregar el jugo de limón, la pizca de azúcar y los damascos cortaditos en tiras. Cuando está todo armado, chorrear la preparación con aceite (no mucho, para que no salga tan aceitoso) y llevar a fuego medio unos 15-20 minutos, para que las verduras se rehoguen.

Después, cubrir con agua (tampoco mucha, solo lo necesario para cubrir las verduras) y tapar la olla. Subir el fuego y dejas que hierva unos 10 minutos más.

Bajar el fuego a fuego lento (si tenemos una chapa para poner entre la cacerola y la olla, mejor) y cocinar por lo menos una hora y media más. Si al abrir la olla, todavía hay agua es porque hay que dejarlo que se cocine más (tiene que quedar muy poco agua, casi nada).

Cuando está, dar vuelta la preparación sobre una fuente y servir. Las zanahorias quedan arriba. Se llama jardinera por los colores.

La receta es para cuatro personas, pero una los va modificando como quiere, de acuerdo a la cantidad de invitados. 

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