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Lemon pie
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Ingredientes
Masa:
250 gr de harina 0000
100 gr de manteca
3 cdas de azúcar
Ralladura de 2 limones
Relleno:
4 yemas
2 tazas de azúcar
Jugo de 4 limones
Ralladura de 3 limones
150 gr de manteca
1 taza de azúcar
Merengue:
4 claras
250 gr de azúcar
Procedimiento
Mezclar la manteca con la harina hasta formar una masa homogénea. Incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar todo bien.
Dejar descansar en la heladera 30 minutos.
Crema de limón:
Derretir la manteca en una cacerola pequeña. Añadir el jugo y la ralladura de limón. Mezclar.
Añadir el huevo, mezclar y dejar cocinar a baño María entre 7-10 minutos.
Merengue italiano:
Colocar las claras y el azúcar en un bol. Batir hasta punto nieve.
Armado:
Sacar la masa del frío, estirarla y colocarla en un molde.
Cocinarla a horno medio.
Una vez que la masa esté cocida, dejarla enfriar y verter la crema de limón.
Cubrir con el merengue y llevar unos minutos más para que se dore el merengue.
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