Un plato fácil pero que requiere atención.

Ingredientes:

Panceta en un trozo de 100 g

Hongos secos 50 g

Agua caliente 400 ml

Aceite de oliva 2 cdas

Cebolla chica1

Dientes de ajo 2

Sal y pimienta negra a gusto

Arroz carnaroli 360 g

Tomillo 1 rama

Caldo e verduras 750 ml

Vino blanco 125 ml

Manteca fría 50 g

Queso parmesano 75 g

Procedimiento:

Sofreír lentamente cebolla picada muy fina en aceite de oliva hasta que se vuelva transparente (unos 10 minutos) junto con la panceta cortada en tiras.

Luego se agrega el arroz y, sin parar de mover, se añade vino.

Colocamos los hongos hidratados, descartar el liquido de hidratación ya que suelen quedar partículas de arenilla.

Después se incorpora caldo caliente, poco a poco, sin dejar de mover durante los 20 minutos que dura la cocción.

Al finalizar apagamos el fuego y lo montamos con el queso parmesano y la manteca.

El resultado es un arroz cocido, pero entero, envuelto en un líquido denso y cremoso.

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