Ingredientes:

150 g de manteca
1 cebolla grande picada fina
3 cdas de hongos remojados previamente en agua caliente
6 pocillos de arroz
1 vaso de vino blanco
1 cápsula de azafrán
Caldo de gallina c/n
5 cdas de queso rallado
Sal
Pimienta

Procedimiento:

• Poner la manteca en una cacerola.
• Cuando esté caliente, sumar la cebolla, cocinar un poco y luego sumar el arroz. Dejar rehogar.
• Sumar los hongos y el vino. Dejar cocinar un momento.
• Disolver el azafrán en un poquito de agua caliente. Sumarlo al risotto junto con el caldo suficiente como para cubrir el arroz.
• Sazonar a gusto y dejar cocinar 15-18min.
• Ir agregando caldo a medida que el arroz lo pida.
• Cuando esté, agregarle 3 cdas de queso rallado y mezclar bien.
• Pasar una fuente y espolvorear con el resto del queso.

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