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Tazas de pepino rellenas de ensalada thai de carne
Ingredientes:
Pepinos medianos: 4
Aceite: c/n
Lomo : 250 g
Cebolla colorada, en juliana: 1/2
Menta fresca, en hojas: 20
Cilantro, cicelado: 1 cda
Salsa de pescado: 1 1/2 cda
Jugo de limón sutil: 1 1/2 cda
Chilli, desemillado, haché: 1
Azúcar negra: 1/2 cda
Cilantro, en hojas: c/n
Procedimiento:
Cortar los pepinos en piezas de 2 a 3 cm. Deberían quedar 24 piezas. Con una cuchara francesa, retirar el centro de semillas dejando una base sin ahuecar.
Calentar una sartén. Cuando esté caliente, agregar el aceite.
Sazonar el lomo con sal y pimienta. Luego colocarlo en la sartén y cocinar lado y lado, dejándolo “bleu”.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 a 10 minutos.
Cortar la carne en lonjas finas, cortando contra la fibra. Luego, cortar en bastoncitos de 5 mm de ancho. Colocarlos en un bol.
Agregar la cebolla, menta y cilantro, y mezclar bien.
Combinar la salsa de pescado, el jugo de limón sutil, el chilli y el azúcar, y mezclar bien.
Agregar la mezcla a la carne.
Rellenar cada pepino con la ensalada de carne y decorar con una hoja de cilantro.
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