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Tortellini con salsa de remolacha

Publicado por on Sábado, 22 marzo 2008Sin comentario
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Ingredientes:
40 grs. manteca
1/2 cebolla picada
1/2 taza de vino blanco
300 gr. de  remolacha
6 cdas. soperas de crema de leche
Jugo de limón
500 grs. de Tortellini
Procedimiento:
  • Hervir la remolacha y cortarla en cubos.
  • Echar manteca en una sartén y saltear la cebolla, unos 3 minutos.
  • Agregar vino y cocinar 3 minutos más.
  • Añadir la remolacha y cocinar otros 3 minutos.
  • Agregar crema de leche, jugo de limón y pasar la mezcla a la licuadora.
  • Licuar hasta obtener una pasta homogénea.
  • En otra olla, poner a cocer los tortellini.
  • Calentar la salsa, salpimentar y servir sobre los tortellini.
    • Esta salsa también se puede usar para ravioles, ñoquis, moñitos, etc.