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Crocantes de wonton rellenos de salmón y jengibre
Ingredientes:
(24 unidades)
Semillas de sésamo: 1 ½ cdas
Tapas de wonton: 12
Aceite neutro: 125 ml
Filet de salmón rosado: 150 g
Mayonesa: 60 g
Gari (pickle de jengibre): 50 g
Brotes de arvejas: 50 g
Mirin: 1 cda
Salsa de soja: 1 cda
Azúcar: 1/3 cda
Procedimiento:
Tostar las semillas de sésamo hasta dorar.
Cortar los won ton de la forma deseada (cuartos, semi-círculo, etc.), para obtener 48 piezas en total. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes. Secar en toallas de papel.
Filetear finamente el salmón en 24 piezas. Con una cuchara, colocar un poco de mayonesa en cada won ton. Luego una pieza de salmón, después un poco de gari, brotes y semillas de sésamo.
Mezclar el mirin, la salsa de soja y el azúcar en un bol. Rocíar con esa mezcla cada bocadito. Sazonar con pimienta.
Cerrar los bocaditos con la otra capa de wonton.
