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Croquetas de zanahorias
Ingredientes:
10 zanahorias
2 cdas de harina
2 cdas de manteca
4 cdas de queso rallado
1 taza de caldo de verduras
200 g de pan rallado
2 huevos
Sal
Aceite
Procedimiento:
Lavar y pelar las zanahorias, y ponerlas a hervir en agua salada. Cuando estén, retirarlas, escurrirlas y formar un puré.
Poner la manteca en una cacerola la fuego y sumar la harina, revolviendo enérgicamente. Incorporar el caldo sin dejar de revolver. Sazonar a gusto y dejar cocinar cinco minutos.
Retirar del fuego, y agregar el puré y el queso rallado. Mezclar y dejar enfriar.
Formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, los huevos batidos y, para terminar, otra vez por pan rallado.
Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
