Ingredientes

4 cebollas
1 pimiento verde
Aceite de oliva (a gusto)
750 grs. de menudos (corazón, hígado, mollejas)
1/2 litro de vino tinto
Ají molido (a gusto)
Pimentón (a gusto)
Orégano (a gusto)
Sal (a gusto)
Pan (a gusto… tostado es mejor, ¿no?)

Procedimiento

Picar las verduras y los menudos.

Poner a dorar la cebolla y ni bien se ponga transparente agregarle los pimientos.

Cocinar unos minutos y agregar los menudos bien picados.

Cuando la preparación tome color, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Condimentar con el ají, el pimentón y el orégano, y salar  a gusto.

Servir sobre rodajas de pan.

Es conveniente congelar los menudos antes de cortarlos, para que sea más sencillo hacer un picado fino.

Nunca hay que atarse a la receta, sino que hay que ponerle el toquecito personal. Mario.