¡Un puñadito de hojas puede infundirle a tus platos maravillosos sabores!

Las hierbas frescas tienen que lavarse bien y secarse con toallas de papel antes de usarse.

Si tenés hierbas que no vas a utilizar en los próximos días, podés atarlas en un ramito y colgarlas hacia abajo en un lugar seco y fresco. De esta manera, la savia de la planta irá hacia las hojas, que conservarán todo el sabor.

La que sigue es una pequeña lista de hierbas, con sus usos y afinidades:

Albahaca: Pesto, minestrone, cordero, pastas, tomate.
Apio: B.G., fondos, sopas, guisos, ensaladas.

Ciboulette

Hojas de Laurel

Ciboulette: Sopas cremas, huevos, decoración.
Cilantro: Ensaladas, palta, pescados, sopas.
Curry: Curries, platos vegetarianos.
Eneldo: Pescado, pickles, ensaladas.
Estragón: Salsas, aves, carnes, vinagres, aceites.
Hinojo: Mantecas compuestas, pescados, ensaladas.
Laurel: B.G., fondos, marinadas, guisos, carnes.
Mejorana: Patés, braseados, cordero, cocina italiana.

Menta

Perejil

Menta: Cocina marroquí, curries, chutneys, ensaladas, rellenos, pastelería.
Perejil: Decoración, salsas, B.G., papas, braseados, rellenos.
Perifolio: Sopas, ensaladas, rellenos, decoración, finas hierbas.
Romero: Cerdo, marinadas, estofados, sopas.
Ruda: Rellenos, quesos, marinadas, aceites.
Salvia: Cerdo, pato, rellenos, caza, pastas, aceites.
Tomillo: Roties, aves, carnes rojas.

Romero

Tomillo

Y, de yapa, un tip para conservar hierbas ACÁ.