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Estofado de entraña
Ingredientes:
1 k de entraña
1/2 taza de aceite
4 cebollas
1 1/2 taza de tomates al natural (1 lata)
1 taza de vino blanco
1/2 taza de aceite
3 ajíes
Ajo
Orégano
Ají molido
Perejil
2 hojas de laurel
1 lata de arvejas
Sal y pimienta
Procedimiento:
Trozar la entraña en cubos grandes. Salpimentar.
En una cacerola, colocar la mitad del aceite, calentar y dorar la carne. Retirar y reservar.
En la misma cacerola, rehogar las cebollas cortadas en rodajas finas. Sumar más aceite de ser necesario.
Agregar los ajíes en juliana gruesa, el laurel, ajo y perejil picados, ají molido, orégano y los tomates (si están muy enteros, aplastarlos un poco).
Mezclar y sumar la carne. Volver a mezclar un poco, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
Sumar el vino blanco y seguir cocinando con la cacerola tapada hasta que la carne esté bien tierna.
Agregar las arvejas escurridas. Mezclar un poco, dejar reposar unos minutos y servir.
Si vemos que el estofado se seca, le podemos agregar más vino o agua caliente.
Podés usar otros cortes de carne, por supuesto.
