Ingredientes:

SALSA DE MEJILLONES
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 dientes de ajo aplastados
Hojas de laurel
6 dientes de ajo picados
Un manojo de perejil picado
1 kg. de mejillones grandes
1 taza de vino blanco
Crema de leche
EXTRA
6 anchoas
PESCADO
2 kg. de filet de abadejo
Sal y pimienta
Ají molido
Jugo de limón natural
GUARNICIÓN
Papas

Procedimiento:

SALSA DE MEJILLONES

Echar aceite de oliva en una sartén profunda.

Aplastar apenas los dientes de ajo enteros y echar en la sartén con las hojas de laurel y las anchoas picadas.

Añadir los mejillones frescos.

Agregar bastante ajo y perejil picado. Revolver.

Agregar vino blanco y dejar que se cocine a fuego lento entre 15 y 20 minutos, hasta que se evapore el alcohol.

Sacar del fuego y dejar reposando en una cacerola cerrada.

Agregar jugo de limón y un poco de agua. Llevar al fuego otra vez.

Echar la crema de leche y revolver. Dejar que se cocine unos minutos

Agregar pimienta molida. Apagar el fuego y dejar reposar.

PESCADO

Colocar el pescado en una fuente para horno.

Echar sal y pimienta, jugo de limón natural, un poco de ají molido y aceite de oliva.

Llevar al horno 10 minutos.

GUARNICIÓN

Hervir apenas las papas y terminar de cocinar en la salsa de mejillones.

No agregar sal a la salsa porque las anchoas ya tienen.

No se puede cocinar pescado sin limón.