Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido

2 tazas de pasta cocida Penne

2 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharadita de comino molido, dividido

1 / 2 cucharadita de ajo en polvo

1 taza de lentejas cocidas

1 lata de tomates perita triturados

1 / 2 taza de agua

1  / 2 cucharadas de azúcar

3 / 4 cucharadita de canela molida

1 / 2 cucharadita de sal

1 / 4 cucharadita de chile rojo triturado

3 medio calabacín amarillo, cortado en pedazos

1/2-pulgada (aproximadamente 3 tazas)

2 cebollas medianas, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas), opcional *

Procedimiento:

1. Combine el arroz y la pasta en la parte inferior del plato a servir. Mantener caliente
2. Batir juntos el vinagre, 1 / 2 cucharadita de comino y el ajo en polvo en un tazón mediano.
3. Añadir las lentejas cocidas y revuelva para combinar.
4. Poner sobre el arroz y la pasta.
5. Combine los tomates, agua, azúcar, canela, sal, 1 / 2 cucharadita de comino y chile rojo en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio por 5 minutos o hasta que se calienta por medio, revolviendo de vez en cuando.
6. Añada el calabacín, una cucharada de mezcla de tomate, más una capa de lentejas. Parcialmente agitar la mezcla de tomate en otros niveles, pero no completamente. Combinar todas las capas.Si lo desea, preparar la cebolla caramelizada y añadir como complemento

* Cocine las cebollas en una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta el color marrón y ligeramente crujiente, unos 10 minutos.