Cortar las anchoas chiquitas.
Cortar las aceitunas en 6 pedazos.
Lavar las alcaparras.
Cortar los tomates en pedazos grandes.
Colocar aceite a calentar en una sartén y cuando el aceite tomó temperatura, colocar los ajos y las anchoas.
Una vez que los ajos están dorados, agregar el tomate.
Cuando la salsa vuelve a hervir, agregar las aceitunas y las alcaparras lavadas.
Agregar un poquito de sal y pimienta negra molida. Dejar la salsa cocinarse a fuego moderado. Agregar un chorrito de vino tinto.
Poner agua a hervir con un puñado de sal gruesa.
Una vez que el agua hierve, echar los fideos y cocinar al dente, de 8 a 10 minutos, revolviendo para que no se pegue.
Al momento de servir, colocar un poco de salsa en el fondo de la fuente y el resto sobre los fideos.
Mezclar los fideos con la salsa, agregar queso rallado, revolver y servir.
