Una manera diferente de comer una pasta, bien al estilo criollo!!!

Ingredientes:

Chimichurri seco
Orégano seco c/n
Perejil plano c/n
Ají molido c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

Masa de Chimichurri
2 huevos
200 gr de harina
Sal c/n
Pimienta c/n
Chimichurri

Relleno
1 cebolla doble ciselada
Manteca c/n
130 gr de espinaca
40 gr de apio  brunoise
250 gr de salchicha criolla sin tripa
Pimentón dulce c/n
40 gr de queso parmesano rallado
1 huevo
Sal y pimienta c/n

Salsa criolla moderna
1/2 cebolla doble ciselada
1/2 morrón rojo brunoise
1/2 morrón verde brunoise
3 tomates cherry en cuartos
Aceite y vinagre c/n

Procedimiento:

Chimichurri seco

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Masa de Chimichurri

Mezclar en un bol el Chimichurri, los huevos y salpimentar.

Añadir la harina y mezclar energéticamente hasta lograr una masa lisa y aterciopelada.

Dejar descansar en papel film durante 30 minutos.

Relleno

Saltear en manteca la cebolla, salpimentar e incorporar las espinacas.

Saltear ligeramente.

Incorporar el apio, y disponer la preparación dentro de un bol.

Entibiar.

Añadir la salchicha criolla, el pimentón, el huevo, el queso y mezclar energéticamente.

Reservar.

Salsa

Mezclar todos los ingredientes, condimentar y reservar.

Armado

Estirar la masa, cubrir  con el relleno y envolver  cerrando firmemente las puntas.

Envolver en una servilleta limpia y atar con hilo para que no se desarme.

Hervir 1 hora y media en abundante agua con sal.

Sacar del fuego, retirar la servilleta y trozar en rodajas finas.

Cubrir con la salsa y espolvorear con el chimichurri seco.