Ingredientes

(masa madre)
25 grs de levadura
1 cda de azúcar
2 cdas de harina
5 cdas agua tibia

(masa)
450 grs de harina
3 huevos
Esencia de vainilla
100 grs azúcar
100 grs de manteca
Agua

(crema / medio litro)
4 yemas
250 cc de leche
5 cdas de azúcar
Esencia de vainilla
3 cdas de maizena (35 grs)

(para decorar)
Grana de azúcar
6 cerezas al natural

Procedimiento

(Masa madre)

Primero se prepara la masa madre, mezclando todos los ingredientes hasta que se forme una masa no muy seca, casi como un engrudo.

Tapar y dejar levar, en lo posible en un lugar cálido, por lo menos 20 minutos.

(Masa)

Colocar en un bol todos los ingredientes, reservando la mitad de la harina.

Agregar la masa madre y amasar, agregándole el resto de la harina de a poco, y agregarle agua cuando la masa la vaya pidiendo.

Una vez que está bien amasado, dejar descansar otra vez.

(Crema)

Mezclar bien todos los ingredientes en una olla, agregándole la leche y la esencia de vainilla al final.

Revolver y llevar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la crema se espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

(Armado)

Armar un bollo con la masa, aplastarlo y darle la forma de rosca, con el agujero en el medio.

Agregarle la crema pastelera.

Enmantecar una fuente, o mole redondo, poner la rosca y llevar al horno medio por 30 minutos.

Al retirar la rosca del horno, agregarle la grana de azúcar y las guindas, y dejar enfriar.

Cuanto más amasemos y dejemos descansar la masa, mejor sale la rosca.

Podemos reemplazar la esencia de vainilla de la masa por agua de azahar y ralladura de limón.