La Salsa hoisin (chino tradicional: 海鮮醬, chino simplificado: 海鲜酱, Mandarín Pinyin: hǎixiānjiàng) es una salsa para hacer dip típica de la cocina china (incluida en platos tan populares como pato pequinés, rollito de primavera, y el mu shu pork o el cerdo a la barbacoa. Es conocido y empleado también en la cocina vietnamita como tương đen (literalmente salsa negra).

La palabra Hoisin es una romanización de la palabra china “海鮮” fundamentada en el cantones hablado. Y su significado literal es “marisco”. ¡Sin embargo, la salsa Hoisin no contiene como ingrediente mariscos!

Ingredientes:

4 cucharadas de salsa de soja light
1 1/4 cucharadas de mantequilla de maní / pasta de poroto negro
1 cucharada de miel / melaza / azúcar blanco o oscuro
1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz
1/8 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de aceite de sésamo
20 gotas salsa picante de estilo chino / habanero / jalapeño
1/8 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Simplemente se mezclan los ingredientes.

Al principio no parece como que se mantenga a la mezcla, pero sólo un poco más y tienes Hoisin.

Dejar reposar no parece mejorar el sabor.