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Sorrentinos
Ingredientes:
Masa:
450 g de harina
Agua caliente c/n
2 huevos
1 cdta de sal fina
Relleno:
2 huevos
Queso rallado c/n
30 g de manteca
1 paquetito de mozzarella
150 g de jamón cocido
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Procedimiento:
Colocar la harina en un bol grande, en forma de corona, en el centro poner los huevos y la sal. Enseguida echar el agua y con una cuchara de madera ir incorporando de a poco la harina de los bordes.
Cuando ya esté mezclada, colocar el bollo sobre una superficie enharinada y amasar unos 10 minutos.
Luego, estirar la masa bien fina y cortar en discos.
Al terminar, unir los recortes, si es necesario humedecer un poco, volver a amasar, estirar y cortar más discos.
Aparte, en un bol mediano, mezclar los ingredientes del relleno.
Sobre la mitad de los discos colocar una cucharadita de relleno y pincelar con un poco de agua el contorno. Luego, tapar con otro disco y apretar los bordes para cerrarlos bien.
Cuando estén listos cocinarlos en agua hirviendo (si lo desea puede añadir una pizca de sal), hasta que suban a la superficie (tardarán unos 5 min. más o menos).
Retirar con una espumadera o colar.
Colocarlos en la fuente precalentada y acompañarlos con salsa a gusto (o bien manteca y queso rallado ¡riquísimos!).
