El sukiyaki es un plato japonés dentro del estilo nabemono (cocina al vapor japonesa). Tradicionalmente se prepara en la mesa en una sartén. Los huéspedes usan palillos para servirse a sí mismos de la sartén, al igual que la fondue. Generalmente el sukiyaki se sirve como plato único en los días mas fríos del año y se suele encontrar en las fiestas de fin de año japonesas. Un plato común en la comida japonesa, cualquiera puede hacer un sukiyaki pasable incluso con el presupuesto más ajustado.

Ingredientes:

60 g fideos Shiratake (harina de soja)
3 cucharadas de grasa de cerdo o aceite neutro
1 manojo de espinacas lavadas y cortadas
6 cebolla de verdeo, cortadas en rodajas de 1 pulgada
10 Hongos SHITAKES
250 g akusay (repollo chino), en rodajas finas
100 gr arveja (brotes de bambú o en rodajas o los brotes de frijol)
700 gr lomo de vaca
Salsa warishita c/n
250 gr de tofu firme
4 Huevos

Procedimiento:

Cocine la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

En una cazuela de hierro, al fuego, untar un poco de sebo o un chorro de aceite de oliva.

Retirar el sebo.

Colocar primero la carne; poner un poco de salsa warishita, continuar con la col china, las espinacas, los puerros y, poco a poco, ir agregando los hongos, el shirataki y por último el tofu.

La salsa de soja le proporciona un sabor intenso.

Así se debe cocer unos diez minutos.

Mientras, en cada bol, ponemos un huevo que batimos con los palillos y cuando el guiso esté listo, cada cual se va sirviendo de la cazuela que seguirá al fuego hasta que se acabe el Sukiyaki.

Se acompaña de arroz blanco.

Es un plato ideal para compartir en el centro de la mesa. Cada comensal tendrá un bol y palillos.

Los fideos Shiratake son difíciles de encontrar a menos que tengamos un buen mercado japonés cerca. Una opción con esta receta es usar fideos de arroz.

El sebo es un ingrediente poco usado en estos días, pero le da al plato un sabor que el aceite no.

Tradicionalmente, el huevo crudo se utiliza con el sukiyaki, se cocina de inmediato en contacto con la comida caliente.

Si prefiere omitir el tofu, añada más carne o verduras.