Ingredientes:

Masa de aceite Salada
Aceite de maíz 125 Cm3.
Agua o vino blanco 125 Cm3.
Harina 230 Gr.
Polvo de hornear 5 Gr.
Sal y pimienta c/n.

Relleno
Calabaza 1 Kg.
Aceite c/n.
Sal y pimienta c/n.
Huevos 2 Unid.
Crema de leche 50 Cm3.

Puré de rúcula y avellanas
Avellanas 50 Gr.
Rúcula 50 Gr.
Queso parmesano 30 Gr.
Aceite c/n.

Procedimiento:

Masa

Tamizar la harina y colocarla en forma de corona en un bol.

Ubicar en el centro el agua o vino, el aceite, sal y pimienta. Mezclar, llevando harina al centro.

Una vez que esté integrado, trabajar sobre la mesada para formar un bollo.

Cubrir con un lienzo limpio y dejar reposar 20 min.

Estirar la masa y tapizar una tartera. Cocinar a blanco 10 minutos en horno moderado.

Relleno

Pelar y cortar en rodajas la calabaza.

Colocar en una placa aceitada. Aderezar con sal, pimienta negra recién molida y aceite.

Cocinar en horno moderado hasta que esté tierna y luego dejar entibiar.

Procesar junto con los huevos y la crema.

Rectificar la sazón y verter sobre la masa.

Cocinar en horno moderado durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Puré de rúcula y avellanas

Procesar las avellanas con la rúcula limpia y el queso rallado, incorporando la cantidad necesaria de aceite, hasta lograr una pasta.

Al retirar la tarta del horno, decorar con el puré de rúcula y avellanas.

Decorar con avellanas tostadas y escamas de queso parmesano.