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Tournedos con salsa bercy / papas rellenas
Ingredientes:
Tournedos
Lomo 1
Manteca c/n.
Aceite de girasol c/n.
Pimienta c/n.
Relleno
Papas 3 Unid.
Cebolla 1
Cebolla de verdeo ½
Morrón ½
Jamón cocido 100 gr
Choclo 100 gr
Diente de ajo 1
Perejil c/n.
Queso rallado 50 gr
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Tournedos:
Limpiar el lomo, porcionar los Tournedos y reservar.
Lavar y cepillar muy bien papas de tamaño parejo. Cocinar en agua y sal gruesa hasta tiernizar. Cuidar que las papas no se deshagan. Pelarlas y cortar en forma longitudinal.
Ahuecar con cuchara las papas cocidas y disponerlas en una placa aceitada, listas para rellenar. Reservar.
Relleno:
Picar y sudar las cebollas y el morrón.
Mezclar con el jamón cocido cortado en tiras finas, agregar el choclo escurrido, el ajo y el perejil.
Por último el queso rallado. Salpimentar a gusto.
Armado:
Rellenar cada papa con una porción de esta mezcla bien abundante.
Colocar un cuadrado de manteca encima de cada una y espolvorear con queso rallado.
Cocinar unos minutos en horno caliente.
Cocción y armado de los Tournedos:
Salpimentar los Tournedos de ambos lados y sellar en un sartén empleando manteca y aceite.
Hornear a 200°C hasta completar el punto de cocción deseado.
Servir los Tournedos junto con las papas.
Acompañar con la salsa.
Acompañá este plato con vino tinto, en lo posible un malbec.
