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Empanadas salteñas
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Ingredientes:
Relleno:
2 cebollas.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 kilo de carne (roast beaf).
Sal
Comino
Pimentón
Ají
molido.
¼ kilo de papa.
1 taza de agua.
6 huevos.
Cebolla de verdeo.
Masa:
1 kilo de harina.
1 y ½ taza de grasa de vaca.
Agua con sal.
Procedimiento:
Relleno:
Picar las cebollas y los morrones.
Cortar la carne en trozos bien pequeños.
Saltear la cebolla en aceite.
Una vez que está dorada, agregar la carne y freír.
Echar el pimiento rojo y el verde.
Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido.
Cortar la papa en cubos pequeños, darle apenas un hervor y colar.
Agregar las papas a la preparación, mezclar todo y dejar enfriar el relleno.
Hervir los huevos, dejar enfriar y picar.
Picar la cebolla de verdeo.
Masa:
Colocar la harina sobre la mesada formando una corona y verter la grasa derretida en el centro.
Mezclar integrando los ingredientes, agregar salmuera y trabajar el bollo con las manos, hasta lograr una masa lisa y suave.
Dividir y estirar con palo de amasar.
Con un molde circular, marcar y separar las tapas.
Armado:
Colocar un poco del relleno sobre el centro de la tapa, agregar un poco de cebolla de verdeo y huevo picado, mojar el borde con agua y cerrar.
Por último hacer el repulgue.
Enharinar una fuente, colocar las empanadas y llevar a horno fuerte de 7 a 10 minutos.
Tips:
El horno debe estar a fuego máximo antes de llevar las empanadas.
La carne y las papas no deben cocinarse por completo en la olla, terminan de cocerse adentro de la empanada.
Las empanadas se pueden acompañar con salsa picante.
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