Ingredientes:
(10 porciones)

Pollo, deshuesado, en cubos: 2
Cebolla, doble cicelada: 350 g
Papas, con piel, en cubos, precocidas: 500 g
Aceite: 1/4 taza
Ajo, haché: 3 dientes
Pasta de curry rojo: 15 g
Sal: 1/4 cda
Pimienta blanca: 1/8 cda
Fondo de ave, para cubrir el pollo hasta la mitad: 1 taza
Fécula, mezclada con agua: c/n
Azúcar negra: 30 g
Leche de coco: 1/2 lata

Decoración:
Cebolla de verdeo: c/n
Coco tostado: c/n

Pasta de curry rojo:
Chilli, rojo: 5
Lemon grass, haché: 1 tallo
Ajo: 5 dientes
Echalotes: 3
Zeste de limón: 1 cdta
Polvo de curry: 2 cdas
Jengibre: 1 cdta

Procedimiento:

Calentar el aceite, agregar ajo y cebolla y saltear hasta que se doren.

Agregar pasta de curry, sal, pimienta blanca y dejar hervir brevemente.

Añadir el pollo y el fondo, llevar a mijoter.

Cuando el pollo esté cocido, agregar las papas.

Espesar con fécula diluída en agua.

Agregar azúcar y leche de coco.

 También tenés la receta de pollo al curry, de Chippy. ¡No te la pierdas!